pebble
is a hospitality company specializing in restaurants in the USA and Japan. We provide one-stop support to open your restaurant + bar all the way to the opening day. After the opening, we offer like monthly executive director services to assist until you become fully accustomed to operations.
Pebbleは、アメリカと日本のレストラン事業に特化したホスピタリティ企業です。オープン初日までのすべてのステップで伴走いたします。 またオープン後は、月次顧問として、一般的な社外取締役の役目を担い企業の健全な経営と持続的な成長をサポートします。
会社概要
ぺブルとは、北米と日本に設立し、飲食事業のサポートを1STOPで行うホスピタリティーカンパニーです。アメリカ市場への進出、日本への飲食事業進出を夢見るものの、不安や疑問が解決できず、展開に踏み出せない経営者の皆様、私たちは、アメリカ、日本で成功を収めたレストラン経営の経験と実績を基に、皆様の夢の実現をサポートします。進出の初期に私たちが経験した「適切なサポートや情報があれば、失敗のリスクを最小限に抑え、時間とコストを節約し、コア業務に集中できた」という教訓を次世代に伝えるため、必要な知識と経験を提供し、お客様の成功と価値の実現をサポートします。この過程で、当社は各分野の専門家との強固な提携を通じてあらゆる問題に対応し、クライアントが直面している様々な課題を当社の窓口１つで対応し解決いたします。実務の効率化に加え、クライアントのビジネス成功を最優先に考える私たちは、皆様の新市場への第一歩を安心して踏み出せるよう、伴走いたします。
事業内容
米国と日本において会社設立、不動産仲介、許認可申請、デザイン設計施工といった基本的なスタートアップ業務の提供にとどまらず、商品の開発、PB商品の流通、輸出入のセットアップ、米国でのフランチャイ展開、ライセンス契約、社外アドバイザーとして経営のサポート、レストランの開業を包括的に支援することを専門としています。市場分析、ブランド構築、本部機能の構築から雇用に関する様々な文書の準備や人材管理に関するアドバイスに至るまで、お客様が直面している様々な課題を当社の窓口１つで対応し解決いたします。私たちはお客様の創業から事業の発展に至るまで、全面的にプロジェクト全体をサポートいたします。
Team
pebble FOUNDER / Taichi Ishizuki
2002 オーストラリアでワイン業務に従事
2003 より映画キルビルのモチーフとなった権八、日本のレストランシーンを作ったLa Bohemを代表する
株式会社グローバルダイニングに入社、GM, 複数店舗のユニットマネージャー、La Bohem業態のサービスの講師を経て、2009年グローバルダイニングマカオの立ち上げに参画。2011年よりアメリカ子会社であるGlobal Dining California Inc. にて、現地権八GMマネージャーとして米国に渡り、アメリカでの飲食キャリアをスタート
2012 Iteam restaurant group incのCEOに就任
現株式会社ホットランド （旧株式会社アイテム）の米国CEOとして３年間店舗の経営に携わる。また、新店舗の立ち上げおよび現アスラポートキムカツ業態の米国事業のコンサルティング等を手掛ける
2015 SAPE LLC 設立。
2015 AFURI USA INC のCEOに就任。AFURI 国外１号店となるAFURI IZAKAYAを米国Portland Oregonに開業
2018 ヨーロッパ ポルトガルのリスボンPoartafui LDA 設立。CEOに就任。ヨーロッパに初進出。2店舗を展開
2018 AFURI Franchise inc 設立。CEOに就任。新業態AFURI ramen + dumpling 開業。FC展開を始める
“2025.1月時点、直営で米国ポートランドに４店舗、直営でポルトガルに２店舗、フランチャイズで、シンガポール1店舗、香港２店舗、カナダバンクーバーに２店舗、トロント１店舗、ニューヨークに１店舗、ロサンゼルス２店舗、ヒューストンに１店舗を出店。他に２２のライセンスを契約している。共同パートナーとして国外事業を展開”
2019 L3LLC設立
2020 AFURI JAPAN COOに就任. 2022- 取締役
2021 Tanaka international Inc のCEOに就任。カツサンドのTANAKAを開業。株式会社串カツ田中ホールディングスと合弁で設立。2025年1月保有株を売却
直営１号店を２０２１年のコロナ禍で出店し、現在米国ポートランドにおいて３店舗を展開。
2025年pebbleを設立
pebble 代表取締役社長 石月正人/Masato Ishizuki
2011 株式会社タイソンズアンドカンパニーに入社、CICADA広尾にて東京での飲食キャリアをスタート
2016 代官山 IVY PLACEの料理長就任
2020 CRISTA青山の料理長として勤務、その後営業本部に入り、各店舗の現場改善業務や、新規店舗の立ち上げ、外部コンサルティングを経て、管理本部で事業企画マネージャー就任
2024.12月、10年間滞在した、タイソンアンドカンパニーを退社
独立。前者でのクライアントの店舗運営コンサルティングを継続。現在、白馬スキー場エリアのレストランのメニュープログラムを手掛ける
2025 Pebble 代表取締役社長就任
Partner/ Y’s 04 代表 Yoji Harada
日本でホテル、割烹料理店などで和食の修行を積み2004年に単身渡米
2004年から2008年 テネシーのナッシュビルの日本食レストランで料理長として、米国でのキャリアを開始する。
2009年よりGlobal Dining California Inc. 権八ロサンゼルスに Executive sushi chefとして勤務。
2012年 Michelin chefであり、James beard 獲得の Michael Mina が運営するフォーシーズンホテルのPabu BaltimoreにExecutive sushi chefとして新規寿司居酒屋業態の開発を行う。
2014年 Pabu San FranciscoにExecutive sushi chefとして立ち上げ、月商で1億5千万のモンスター店を立ち上げる
2016年 Y’s 04 LLCを設立
2016年 AFURI USA INC では、１号店からCorporete Chef / Chef de Cuisneとして勤務し、商品、業態開発に携わり国外15店舗の出店と指導で世界中を飛び回る。
2021年 Tanaka international Incの業態開発を行い、商品の開発指導にあたる
一級建築士 第362503号 庭本卓実/Takumi Niwamoto
幼い頃からモノづくりに興味を持ち、建築の道に進む。
2008 工学院大学 大学院 建築学科を卒業。
2008 東京の設計事務所にてキャリアをスタート。
2013 Long Life Tools を共同設立。
建築に留まらず、インテリア、プロダクトデザインまで幅広く手掛ける。
2020 東京都市大学非常勤講師を務める